Novidades

Quer conhecer as últimas melhorias
e implementações no Nutrimenu?

Neste espaço vamos registrar todas as novidades implementadas. Resgataremos o último ano com o intuito de lembrar aos que desapercebidamente passaram sem perceber as mudanças.

Foram muitas as mudanças, o desenvolvimento por aqui é intermitente e estou sempre avaliando e tentando transformar o Nutrimenu na melhor ferramenta de cadastro de fichas técnicas de alimentos e receitas destinadas a análise nutricional.

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Mergulhe no Mundo Gastronômico

Com Carmen Reistein

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Minha Trajetória

Se “recordar é viver”, vamos lá então, recordarei.

Impulsionada pela necessidade de resgatar a minha trajetória, me deparei revirando baús de lembranças e fotografias. Nunca fui dada a estes registros, não gosto de tirar fotografias e se não bastasse isso um dia ao limpar os baús de minha madrinha pensei “não vou dar este trabalho aos meus filhos. Me pus a literalmente queimar tudo o que achava que não ia mais precisar. E lá se foram muitos recortes de jornais e revistas, participações em congressos e seminários como professora palestrante e uma tonelada de fotografias. E não é que agora me cobram isso “contar a minha história”, será que consigo resgatar alguma coisa? Como não sou de chorar sobre o “leite derramado”, vamos ao trabalho.

DESPERTAR DESDE A INFÂNCIA O INTERESSE PELA CULINÁRIA

Desde muito cedo me interessei pelos assuntos da cozinha. Não sei se voluntariamente ou porque minha mãe dizia que “uma moça deve saber fazer para saber mandar”, uma lição aprendida sem dúvida. Mas na realidade eu gostava. Gostava daquela transformação da matéria-prima em um produto, aquele fabuloso prato. Eu era a auxiliar voluntária e curiosa de minha mãe:

Nos preparativos de cardápios para as reuniões familiares.

Na preparação de sobremesas e doces para o final de semana.

Responsável pelo cardápio dos Jantares dos Lions Club.

Juntamente com Tias de avó banqueteiras na preparação das encomendas.

Em festas de amigos lá estava eu cozinhando.

Minha primeira lembrança na cozinha foi aos 5 anos, durante o nascimento de meus irmãos gêmeos. Num fogão a lenha, cuidei da comida enquanto mulheres da família ajudavam no parto. Desde então, a cozinha era o centro da nossa vida. Brincava com utensílios, enquanto as tias e avó preparavam doces e geleias, linguiças e pratos especiais com ingredientes do sítio. A tradição culinária era forte, com cada membro da família buscando criar o melhor prato. Minha avó era a maestra suprema, com seu livro de receitas que misturava Castelhano e Gauchês. Minha mãe herdou esse dom e às sextas-feiras, preparava uma festa gastronômica para receber visitas. Na adolescência, eu mesmo começava a reunir amigos para refeições, competindo na cozinha. Mesmo após mudar para a capital, minha mãe continuava a nos abastecer com iguarias, prevendo necessidades alimentares para uma família grande de oito irmãos.

MEU CRN>>

COMO SOCIÓLOGA

Morei em Livramento, na fronteira com Rivera, até os 18 anos. Terminei o 2° grau em Porto Alegre, onde vivi em um pensionato por um ano, uma experiência inesquecível. Estudar em um cursinho pré-vestibular foi um choque cultural, mas guardo boas lembranças. Optei por Ciências Sociais na PUC RS, embora tenha sido minha segunda escolha, já que Economia só me chamaram depois de matriculada em Sociologia. Trabalhei como Socióloga no INOCOOP, um programa do BNH, por 5 anos, em um ambiente fascinante de profissionais dedicados a mudar o mundo. Paralelamente, ingressei como professora após um concurso público, dedicando-me exclusivamente ao magistério por 11 anos, com aulas de OSPB, Educação Moral e Cívica, História e Geografia. Sempre me dediquei ao ensino, meu palco onde buscava dar o melhor de mim.

COMEÇANDO NA ERA DOS CONGELADOS

Ainda como professora, criei um Manual de Congelamento para facilitar minha vida corrida. O sucesso foi tanto que dei cursos sobre o tema e logo me vi autora de três livros, todos esgotados. O primeiro, “Como Congelar os Alimentos”, teve 8 edições. O segundo, “Festas Especiais, Ceia de Natal Congelada”, surgiu da tradição familiar de grandes preparativos para o Natal. O terceiro, “Dieta Congelada”, gerou conflito com o CRN e me levou a estudar Nutrição. Além dos livros, comecei um negócio de Cozinheiras diaristas, expandindo para cursos em supermercados e eventos de lançamento de produtos. Tudo isso deu origem à BRUBINS.

COMO EMPRESÁRIA

Em 1984, fundei a BRUBINS Comércio de Alimento e Supergelados Ltda., onde atuei como Diretora e responsável técnica pela produção. Investi em cursos e especializações, incluindo uma pelo Instituto Brasileiro de Alimentos Supergelados – IBRAGEL, ampliando meus conhecimentos e redes de contatos. Para iniciar a empresa, vendemos nosso apartamento e adaptamos uma casa alugada para abrigar a produção. Os primeiros anos foram intensos, com jornadas exaustivas e planejamento meticuloso para garantir o funcionamento eficiente da empresa. Desenvolvi um software específico para otimizar a produção, inspirada pela Sociologia da Alimentação. Desde o início, enfrentamos desafios para popularizar o conceito de comida congelada, investindo em marketing e diversificação de produtos. A empresa cresceu ao longo dos anos, explorando diversos canais de venda e serviços, como festas, eventos e encomendas especiais. A BRUBINS é uma empresa familiar, composta por mim, meu marido e meu filho, Bruno, que agora assumiu a gestão. O nome BRUBINS é uma combinação dos nomes de meus filhos, Bruno e Bianca, com o acréscimo de “NS” para representar nosso sucesso, sugerido pelo meu pai que era numerólogo.

COMO ENTREI NA ERA DA GASTRONOMIA

Participar ativamente em grupos e eventos da área alimentícia demanda muito trabalho e dedicação. Além das responsabilidades na gestão da BRUBINS, fiz parte da Confraria de Gourmets Bella Távola, promovendo encontros e eventos gastronômicos. Ministrei aulas como professora culinarista por uma década e ofereci consultoria a diversos estabelecimentos, destacando-se a implantação de cozinhas e reestruturação de cardápios em hotéis e restaurantes. A transição para a Nutrição ocorreu em 1989, impulsionada por desafios enfrentados com o CRN. Após uma jornada desafiadora de estudos, incluindo estágios e especializações, tornei-me nutricionista clínica, atuando por mais de 20 anos nessa área. Além disso, ocupei cargos de destaque em entidades profissionais, participei de conferências nacionais e contribuí para a formação de profissionais em cursos e eventos de nutrição.

Introduzi o dietWin Softwares de Nutrição, pioneira em 1994, para facilitar a avaliação clínica, uma mudança revolucionária. Desenvolver o Nutrimenu expandiu essa visão para atender às demandas do setor alimentício, otimizando cálculos e permitindo um foco maior no paciente. Durante a pandemia, aproveitei para recarregar as energias e, agora, retorno ao trabalho virtual, relançando o Nutrimenu online para atender às necessidades atuais. Enquanto isso, continuo aprimorando o guia “Como Congelar os Alimentos” em várias versões. Estou comprometida em explorar o marketing digital e expandir a influência do Nutrimenu, desde pequenos negócios até a indústria alimentícia, visando oferecer soluções precisas e eficientes para rotulagem, precificação e desenvolvimento de receitas.

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