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Rotulagem Nutricional

41 artigos

Rotulagem Nutricional

Do cálculo à arte final: um fluxo técnico para construir e revisar rótulos

Carmen S. Reinstein22/10/202612 min

Rotulagem Nutricional

RDC 429/2020 e IN 75/2020: mapa do marco da rotulagem nutricional

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 21/10/202611 min

Rotulagem Nutricional

Checklist de rotulagem nutricional: a revisão antes da gráfica, item por item

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 21/10/202612 min

Rotulagem Nutricional

Redução de sódio na indústria: substitutos, realçadores e o que muda no rótulo

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 21/10/202613 min

Rotulagem Nutricional

Como reduzir gordura saturada na formulação: oleogéis, emulsões e o efeito no rótulo

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 21/10/202613 min

Rotulagem Nutricional

Índice glicêmico na formulação e no cardápio: o que dá para calcular e o que não dá

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 21/10/202613 min

Rotulagem Nutricional

Industrializado não é tudo igual: como avaliar um produto pela lista de ingredientes e pela tabela

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 21/10/202613 min

Rotulagem Nutricional

Contaminação cruzada na indústria de alimentos: microbiológica e alergênica não são o mesmo problema

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 21/10/202612 min

Rotulagem Nutricional

Armadilhas de alegação: o que conferir antes de imprimir 'fonte de', 'rico em' ou 'zero'

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 21/10/202613 min

Rotulagem Nutricional

Metas nutricionais na reformulação: definir o alvo antes de mexer na receita

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 21/10/202613 min

Rotulagem Nutricional

PODE CONTER: quando a advertência de contaminação cruzada se sustenta

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 21/10/202612 min

Rotulagem Nutricional

Açúcar em sobremesas: como reduzir e o que recalcular no rendimento e no rótulo

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 21/10/202613 min

Rotulagem Nutricional

Design de rótulo e norma: onde a criatividade termina e os requisitos começam

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 21/10/202613 min

Rotulagem Nutricional

Longevidade no rótulo: o que a indústria pode comunicar sem fazer alegação não autorizada

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 21/10/202613 min

Rotulagem Nutricional

Publicidade de alimento é extensão do rótulo — e poucos profissionais entendem isso

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 21/10/202612 min

Rotulagem Nutricional

Alegações Nutricionais: Quando o Rótulo Promete o Que a Norma Não Autoriza

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 21/10/202613 min

Rotulagem Nutricional

Alergênicos — RDC 727/2022: O Que Mudou e O Que a Indústria Ainda Não Ajustou

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 21/10/202610 min

Rotulagem Nutricional

Dossiê Técnico: O Documento que Prova que o Rótulo Foi Feito com Método — e Não com Estimativa

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 21/10/202610 min

Rotulagem Nutricional

Regulamentação de Aditivos Alimentares e Coadjuvantes de Tecnologia: Obrigações, Declaração e Aplicação na Rotulagem

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 21/10/202613 min

Rotulagem Nutricional

O Desafio da Rotulagem em Produtos Artesanais e de Pequenos Produtores

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 21/10/202610 min

Rotulagem Nutricional

Substitutos Inteligentes: Como Adaptar Receitas Mantendo o Perfil Nutricional

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 21/10/20268 min

Rotulagem Nutricional

Açúcares na rotulagem nutricional: como classificar e declarar açúcares totais e adicionados

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 21/10/202613 min

Rotulagem Nutricional

Rotulagem plant-based: o que a norma ainda não nomeou e o que ela já exige

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 21/10/202613 min

Rotulagem Nutricional

Suplemento ou alimento fortificado? A linha da RDC 243/2018 que muda a base de %VD, a TIN e a rotulagem frontal

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 21/10/202611 min

Rotulagem Nutricional

Guia Técnico ZR: da norma à aplicação no rótulo

Carmen S. Reinstein19/10/202610 min

Rotulagem Nutricional

Laudo nutricional: como entregar ao cliente um documento que ele entende e usa

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 18/10/20267 min

Rotulagem Nutricional

Marmitas congeladas: do cardápio ao rótulo, o que planejar, padronizar e declarar

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 18/10/20267 min

Rotulagem Nutricional

Alimentos integrais na rotulagem: os dois critérios, o percentual e o que o rótulo pode dizer

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 18/10/20269 min

Rotulagem Nutricional

Rotulagem nutricional clara: o que o rótulo comunica a quem compra e o que ele não pode prometer

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 18/10/20266 min

Rotulagem Nutricional

A rotulagem não falha por falta de norma

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 18/10/20267 min

Rotulagem Nutricional

Rotulagem nutricional não termina na TIN: as decisões que transformam o cálculo em rótulo

Carmen S. ReinsteinAtualizado em 18/10/202611 min

Rotulagem Nutricional

Por que consultar uma norma isolada não resolve a rotulagem de um alimento

Carmen S. Reinstein12/10/202612 min

Rotulagem Nutricional

Alimentos para fins especiais: a dupla declaração — TIN da RDC 429/2020 e requisitos da RDC 715/2022 no mesmo rótulo

Carmen S. Reinstein21/09/202611 min

Rotulagem Nutricional

Por dentro do ZR: como as normas viram 10 módulos de decisão técnica

Carmen S. Reinstein03/08/20267 min

Rotulagem Nutricional

Microbioma e rotulagem futura: o que a ciência já sabe e a norma ainda não acompanhou

Carmen S. Reinstein22/06/20269 min

Rotulagem Nutricional

Proporcionalidade dos cálculos nutricionais e Peso Depois de Pronto (PDP): o pilar que sustenta — ou invalida — toda a TIN

Carmen S. Reinstein18/05/20269 min

Rotulagem Nutricional

Anatomia da Tabela de Informação Nutricional: muito mais que uma tabela — é responsabilidade técnica

Carmen S. Reinstein04/05/20269 min

Rotulagem Nutricional

Selos no rótulo: o que tem valor jurídico, o que é decoração — e o que pode gerar autuação

Carmen S. Reinstein20/04/202611 min

Rotulagem Nutricional

O rótulo que ainda não existe: o que acontece entre calcular a TIN e entregar à gráfica

Carmen S. Reinstein13/04/202612 min

Rotulagem Nutricional

Produtos de origem animal (POA): guia para rotuladores — identidade, denominação e regras MAPA + ANVISA

Carmen S. Reinstein22/12/202512 min

Rotulagem Nutricional

A fascinante jornada da tabela nutricional: da 2ª Guerra à sua consultoria

Carmen S. Reinstein20/08/202411 min

O Nutrimenu transforma receitas, ingredientes e regras em decisões nutricionais e regulatórias estruturadas.